Pudim de Chocolate - Cesarina

Pudim de Chocolate

Ingredientes
10 folhas de gelatina incolor
230 g de AÇÚCAR MASCAVADO ESCURO
30 g de maisena
40 g de cacau em pó
7 dl de leite
4 gemas
200 g de chocolate em tablete
2 claras
2 dl de natas

Decoração:
8 morangos
50 g de chocolate em tablete
Raspas de chocolate e AÇÚCAR EM PÓ RAR q.b.

Confecção
1. Demolhe a gelatina em água fria. Misture o AÇÚCAR MASCAVADO ESCURO com a maisena e com o cacau em pó. Adicione o leite quente e as gemas, previamente batidas. Leve ao lume a cozer em banho-maria e mexa sempre, até ficar espesso.

2. Parta o chocolate em pedaços e derreta-o no creme, no banho-maria. Retire.
Escorra a gelatina e dissolva-a no creme de cacau.

3. À parte, bata as claras em castelo e misture-as com as natas batidas. Envolva-as no creme. Coloque numa forma e leve ao frigorífico para solidificar durante algumas horas.

4. Desenforme, decore com raspas de chocolate e polvilhe com açúcar em pó. Passe três morangos pelo chocolate derretido e coloque-os no topo do bolo. Corte os restantes em metades e disponha-os em volta do bolo.



Pudim de Chocolate com Cobertura de Chocolate e Nozes

Ingredientes

110g de manteiga ou margarina
110g de açúcar mascavado claro RAR
8 ovos
75g de farinha de trigo com fermento
2 colheres de sopa de cacau
Cobertura:
175g de chocolate em barra
1 colher de sopa de açúcar branco fino RAR
5 colheres de sopa de natas
50g de nozes, amêndoas torradas e moídas


Confecção

Prepare a cobertura primeiro. Derreta o chocolate partido em pedaços em banho-maria. Retire do lume e misture o açúcar, as natas e as nozes e amêndoas. Coloque num forma de pudim untada. Depois prepare o pudim. Bata a manteiga ou margarina e o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada e cremosa. Adicione os ovos previamente batidos, gradualmente, à mistura sem parar de bater. Peneire a farinha de trigo e o cacau juntos e adicione à mistura, mexendo com cuidado. Verta a mistura para a forma. Feche com segurança e cozinhe em banho-maria durante 1 hora e 30 minutos. Vire-o num prato aquecido e sirva-o com natas.

Cesarina da Conceição